loader

KAHVE DÜKKANLARINDA NEDEN NİTELİKLİ TÜRK KAHVESİ KULLANILMIYOR?

Aslında kahve severler olarak bir kahve dükkanının Nitelikli Türk Kahvesi demlediğini anlamadan önce, kahve de önemli olan detayları bilmemiz gerekiyor. Şöyle ki...

Detaylar

Kahve Varyeteleri ve İşleme Yöntemleri Tadı Nasıl Etkiler?

Kısa bir süre önce, James Hoffman’ın harika kitabını “The World Atlas of Coffee” okudum ve ayrıca Barista Hustle’ın internet sitesinde yer alan yeni teruar kursunu takip ettim. Tüm bu okumalar, bir fincan kahvenin keyfini çıkarırken kahve varyeteleri hakkında biraz daha düşünmem için beni motive etti.

Detaylar

Yeşil Çekirdek Defektleri

Yeşil Kahve Defektleri nelerdir ve defekt ayıklama işlem nasıl yapılır? Defekt kahve çekirdeklerindeki kusurlardır. Bir kusur, kalite kontrol standartlarını karşılamayan herhangi bir özelliktir ve çiftlik koşulları, işleme veya kavurma sonucu olabilir. Neyse ki, üreticiler defekt çekirdekleri sıralama yoluyla kaldırabilir. Ancak bir kusur fark edilmeden giderse, kavurma ve kahve tüketimi sırasında belirgin hale gelecektir.

Detaylar

Cupping

Cupping kahvenin detaylı tadım aşamasıdır. Genel olarak çiftliklerde toplu kahve alırken ve kavurma profili çıkartılırken yapılır. Cupping işlemi kusurlu kahveleri belirlemek üzere sadece çekirdeğe odaklanarak yapılır.

Detaylar

Hadi bir barista tanıyalım

Head Barista Uğur Gözcü İle Biraz Kahve

Detaylar

Ev Tüketicileri için alternatif Aeropress demleme yöntemi

Herkes bir evinde hızlı ve pratik bir kahve demlemek ister!

Detaylar